Toggenburg

Geboren wurde ich am 1. April 1954 in Zürich. Meine Kindheit und Jugend verbrachte ich unbeschwert am Zürichsee, wo ich auch das Lehrerseminar absolvierte. Als ich 21-jährig war, übernahmen mein damaliger Partner Hans Gerd Kübel und ich einen verwaisten Bauernhof in Toggenburg. Es war der klassische Schritt aufs Land – aber nicht, weil uns Zürich und der Zürichsee verleidet wären, wir hatten einfach Lust auf ein anderes Leben. Neben den Aufgaben auf dem Hof war ich als Dorflehrer in der Gemeinde Mogelsberg tätig.

Ich kann nicht behaupten, ich hätte in diesen Jahren zu wenig gearbeitet. Weil wir der Landwirtschaft unseren eigenen Stempel aufdrücken wollten, setzten wir auf Mutterkuhhaltung und Direktvermarktung des Fleisches. Damals, in den 70er Jahren waren das in der Schweiz eher unbekannte Dinge. Später begannen wir auf dem Hof Lachse zu räuchern – nach einem alten russischen Rezept. Daraus wurde bald eine eigene Firma, die Lachsräucherei Balik.
Dreizehn Jahre lange habe ich mit viel Pioniergeist für dieses Unternehmen gearbeitet. Nicht nur Privatkunden und Fachkunden in der ganzen Schweiz waren begeistert von der Innovation im Luxuskonsumgütermarkt, auch der Export und die Belieferung von Airlines bekamen grosse Bedeutung. Balik-Lachs ist noch heute im internationalen Markt an der Spitze, nur habe ich mich schon länger aus diesem Geschäft zurückgezogen.
Untenstehend finden Sie einen Schulungsfilm der Swissair aus dem Jahr 1989, in dem ich dem Kabinenpersonal die fachgerechte Zubereitung des Balik-Lachses näher bringe.



Toggenburg | Rapperswil | Seeregion | St.Gallen